 Las empanadas
salteñas son
mundialmente
famosas. Cada día
las páginas de
Iruya.com
son consultadas por
miles de usuarios
que buscan
desentrañar los
secretos del más
genuino y
tradicional de los
platos que
identifican a
nuestra gastronomía
y contribuyen a
enaltecerla en todo
el mundo.
En esta sección
encontrarán
artículos, recetas,
consejos prácticos y
guías para la
preparación y el
consumo de las
empanadas
salteñas.
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 Comer una buena empanada salteña es un auténtico placer de sibarita; comerla como mandan los ancestrales cánones de la salteñidad es, además, motivo de goce estético y expresión de una refinada cultura gastronómica. La ignorancia de estas peculiares reglas puede provocar algunos trastornos menores -como quemarse la lengua y el paladar- y también algunos contratiempos mayores, |
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Consulte también nuestra Guía Visual de Elaboración de Empanadas Saltañas
 Ingredientes para 4 docenas
Para el recado (relleno):
1 kilogramo de nalga (cortada para milanesas).
100/150 gramos de grasa de vaca.
1 papa mediana.
1 cebolla mediana.
4 huevos.
cebolla de verdeo
especias (especias de los valles o en su defecto LAYCO, de ser posible).
Para la masa:
a) para hornear:
1Kg de harina de trigo 0000.
300 gr. de grasa pella derretida.
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 Empanadas salteñas |
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Empanadas salteñas
