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Empanadas salteñas
Las empanadas salteñas son mundialmente famosas. Cada día las páginas de Iruya.com son consultadas por miles de usuarios que buscan desentrañar los secretos del más genuino y tradicional de los platos que identifican a nuestra gastronomía y contribuyen a enaltecerla en todo el mundo.

En esta sección encontrarán artículos, recetas, consejos prácticos y guías para la preparación y el consumo de las empanadas salteñas.


Guía visual para la elaboración de empanadas salteñas PDF Imprimir E-Mail
La preparación de las empanadas salteñas no es complicada aunque sí laboriosa. Si bien existen muchas formas de prepararlas, las recetas y trucos de las empanadas más sabrosas todavía permanecen guardadas en el mayor de los secretos por sus poseedores. No obstante, se conocen varias formas y modalidades de preparación tanto del recado como de la masa, y por ello hemos querido resumir los pasos más importantes en esta breve guía visual on line. En ella se detallan solamente los pasos lógicos y las operaciones básicas, pero no se hace referencia a la forma y a los criterios de selección de los principales ingredientes. Si lo que busca son pistas para empezar, está usted en el lugar adecuado. Esta guía visual ha sido elaborada pensando precisamente en usted.
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Bernardo Frías, memoria familiar e historia local

A través de "La casa de los Frías. Tradiciones familiares" (*), uno de los dos libros inéditos del historiador salteño Bernardo Frías (1866-1930), abordaremos aquí algunos aspectos referidos a los valores que, articulados en el conjunto de creencias básicas heredadas de los siglos XVII y XVIII,...

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Tengo por costumbre andar de aquí para allá averiguando cosas, como una forma, entre tantas, de 'saber' antes de discurrir sobre algo y no desafinar tocando de oído, lo que, en esta circunstancia en particular, sería un acto de ligereza rayano en la irresponsabilidad o la locura.

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