Receta de locro salteño de Pocho |
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Escrito por el miércoles, 10 de noviembre de 1999 (Ha sido leído 14293 veces) Ingredientes: (para 18 platos) 1/2 kilo de maíz blanco pisado (maíz pelado). 1/4 kg. de porotos alubias. 1kilo de zapallo (preferentemente de color amarillo). 1 kilo de azotillo (o keperí). 2 tripas gordas. 200 gr de panceta salada o huesos de chancho salados. 2 chorizos españoles (colorados). Cuerito de chancho. Preparación: Remojar el maíz con el poroto la noche anterior. Colocar en la olla el maíz, el poroto, la carne picada en cuadradillos, la tripa gorda previamente limpiada y dada vuelta dejando un poco de grasa, agregar los huesos salados, la panceta, los chorizos, huesos de puchero. Hervir durante unas cuatro horas. Fritanga: hervir aceite, agregarle pimentón y cebolla verde Más artículos de la categoría Gastronomía Salteña |
