Hay muchísimas recetas de empanadas salteñas en
esta Red. Algunas realmente muy curiosas, ya que recomiendan
la utilización de ingredientes que un buen empanadero o
empanadera salteña no utilizaría jamás. Hemos hecho una
breve recopilación de veinte de los ingredientes o prácticas
más comunes en las recetas de Internet que son, para los
salteños, auténticas extrañezas gastronómicas. Cada uno
de los siguiente títulos contiene un enlace a la página
que propone el extraño ingrediente.
LISTA PARA DESCONFIADOS
La empanada es, por su propia naturaleza, un manjar cerrado
y enigmático con el que el consumidor no entra en contacto
visual hasta que se lo sirven. No debe haber peor experiencia
para un amante de la empanada salteña que llevarse desagradables
sorpresas a la hora de dar el primer bocado. Por eso se ha
desarrollado entre nosotros una
cultura de la desconfianza,
que nos aleja, casi automáticamente, de ciertos lugares en
donde se presentan, promocionan o venden la empanadas salteñas
de una determinada manera. He aquí una pequeña ayuda para
quienes dudan si entrar o no a uno de estos sitios.
Desconfíe de:
1.
Los lugares que ofrecen empanadas de "carne suave" y "carne
picante"
2.
Los lugares en donde se ofrecen empanadas salteñas acompañadas
de "ensalada"
3.
Las empanadas que se venden en restaurantes "de pastas"
o en panaderías que a la vez son pizzerías
4.
Las empanadas de supermercados que se venden en bandejitas
cubiertas de papel film
5.
Las empanadas pintadas con huevo batido
6.
Las empanadas salteñas congeladas de ciertos renombrados
cocineros mediáticos
7.
Los lugares en donde se ofrecen más de tres variedades diferentes
de empanadas
8.
Las que se anuncian a sí mismas como "las mejores
empanadas salteñas" o denuestan a la competencia
9.
Las que se venden en lugares atendidos por propietarios
verborrágicos, eruditos, confianzudos, o ataviados con traje
de gaucho
10.
Las que se venden en sitios donde no hay olor a empanadas
y el cliente debe preguntar ¿hay empanadas?
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