La ambivalencia cultural del norte argentino se expresa con notable elocuencia a través de su gastronomía. La cocina salteña, que ha sido objeto curiosidad y de estudio por parte de destacados intelectuales de todas las latitudes, es una cocina de elite, c...
Luis Caro Figueroa 
La preparación de las empanadas salteñas no es complicada aunque sí laboriosa. Si bien existen muchas formas de prepararlas, las recetas y trucos de las empanadas más sabrosas todavía permanecen guardadas en el mayor de los secretos por sus poseedores. No ...
Iruya.com 
Hay muchísimas recetas de empanadas salteñas en esta Red. Algunas realmente muy curiosas, ya que recomiendan la utilización de ingredientes que un buen empanadero o empanadera salteña no utilizaría jamás. Hemos hecho una breve recopilación de veinte de los...
Iruya.com 
Si ese personaje de la mitología salteña llamado -a veces, despectivamente- el hijo de la empanadera , nos dijera un día que su mama está en el fondo "crimpeando" unas empanadas, cualquiera podría llegar a pensar, bien que la artesana se volvió loca, o bie...
Soledad Moya Grondona 
Ingredientes para 4 docenas Para el recado (relleno): 1 kilogramo de nalga (cortada para milanesas). 100/150 gramos de grasa de vaca. 1 papa mediana. 1 cebolla mediana. 4 huevos. Cebolla de verdeo Especias (especias de los valles o en su defect...
Iruya.com 
Comer una buena empanada salteña es un auténtico placer de sibarita; comerla como mandan los ancestrales cánones de la salteñidad es, además, motivo de goce estético y expresión de una refinada cultura gastronómica. La ignorancia de estas peculiares reglas...
Iruya.com 
No More Articles